La scelta della coltivazione dei ceci nella nostra azienda "La Catena" deriva dalla eccezionalità del gusto e dalla pezzatura della varietà "Principe", oggi difficilmente reperibile sul mercato. Per la semina dell'anno successivo, data la rarità di questo tipo di ceci, conserviamo la quantità di seme necessario per l'anno seguente. Inoltre il cece, essendo una leguminosa, è anche un ottimo fissatore di azoto nel terreno, quindi, nelle dinamiche di rotazione colturale, è perfetto per l'alternanza con i cereali